スウェーデンでこの季節に有名な食べ物といえば、Lussekatter （ルッセカッテル⋯サフランの猫）。特にゴットランドではサフランが伝統的に有名で、子供も大人も、作るのも食べるのも楽しみにしています。出来上がりがふわふわなので、早めに食べるか冷凍しておくのがおすすめ。

■用意するもの（20個位）

• 小麦粉　　   　　　800 g
• 砂糖　　　　　　　200 ㏄　　　　
• 塩　　　　　　　　大匙1
• ドライイースト　　50 g
• バター(室温)　　　 200 g
• ミルク (38度) 　　500 g
• サフラン　　　　　1 g
• レーズン　　　　　40個位
• ツヤ出し用に卵1個、打ち粉を適宜　　　　　　　　

作り方

１、ドライイーストをぬるいミルク少々でとかす。

２、粉、塩、砂糖、バター、溶かしたドライイースト、残りのミルク、サフランをボールにいれ、よくよくこねる。

３、 ふたをして 暖かいところで1時間程度ねかせる。

４、膨らんでいたら打ち粉をした台に取り出し、小さく切り取り一つづつ棒状に、さらに両端を反対方向にねじって写真のように成形、最後にレーズンを飾る。 オーブンを220度に温める。

５、ふきんなどをかけ30分ほど発酵させたら、卵をはけで塗りオーブンに投入。約10分程度で焼き色がついたら出来上がり。

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